La pâquerette (Bellis perennis) est une plante vivace de la famille des Astéracées. Son nom vernaculaire de pâquerette viendrait du fait que la plante fleurit essentiellement à la période de Pâques. Les pâquerettes ont la particularité, comme certaines autres fleurs de plantes herbacées, de se fermer la nuit et de s’ouvrir le matin pour s’épanouir au soleil ; elles peuvent aussi se fermer pendant les averses, voire un peu avant, ce qui permettrait dans les campagnes de prédire la pluie légèrement à l’avance.
Usage alimentaire
Les feuilles sont comestibles crues. Elles ont un goût léger, de noisette, un peu poivré mais elles développent un arrière-goût un peu âcre, d’où la recommandation de les mélanger à d’autres plantes dans des salades composées. Elles peuvent également se préparer lactofermentées. Les boutons floraux peuvent être utilisés crus, se conserver au vinaigre et être utilisés comme les câpres. Les « fleurs » à demi-ouvertes, sont également comestibles (goût léger de noisette). Une fois ouvertes, elles deviennent légèrement amères.
L’huile végétale de pâquerette n’est pas conseillée pour un usage alimentaire.
Usage cosmétique
L’huile de pâquerette aurait une action tonifiante sur la peau du buste et du décolleté. Elle est très utile en cas de relâchement de la peau et de vergetures.
En médecine
On lui prête de multiples bienfaits : anti-inflammatoire et anti fongique, décongestionnante et tonique lymphatique, tonifiante circulatoire, raffermissante, adoucissante, hydratante.