Après plus de trente ans de recherches en nutrition nous connaissons aujourd’hui l’importance de l’indice glycémique dans la gestion de notre poids. Favorisant la perte de poids dans les meilleures conditions il est majeur même en dehors de ces circonstances et ce pour toute la famille. En effet voilà déjà quelques années que l’on entend de plus en plus parler d’index glycémique bas pour être en bonne santé.
Pour commencer qu’est-ce que ce fameux index glycémique ?
L’IG se mesure sur une échelle de 1 à 100. Plus il est élevé et plus les glucides contenus dans l’aliment que l’on a mangé passent dans le sang. Les étiquettes présentent sur les aliments que vous consommez vous permettent de connaitre le taux de glucides dans les aliments, mais l’IG est un indicateur déterminant dans la manière dont votre organisme va absorber ces glucides.
Attention cet indice peut changer selon le type de cuisson ou la façon dont vous préparez vos aliments.
L’idéal étant de privilégier globalement les aliments à IG bas qui rassasient généralement mieux et évitent donc les fringales ou envies de grignoter. En effet les aliments pauvres en glucides (ou « sucres ») tels que les légumes et les aliments qui libèrent leurs glucides lentement (à IG bas) comme par exemple le pain de seigle ou encore le riz basmati ne favoriseront pas la prise de poids même au contraire aideraient la perte de poids. À contrario les aliments riches en glucides rapidement digérés (à IG haut) comme le pain blanc, les corn flakes, les galettes au riz soufflé, les gâteaux industriels, les viennoiseries ou encore les pommes de terre ont tendance à favoriser la prise de poids parce que le sucre en excès qu’ils contiennent est facilement transformé en graisses.
L’IG est la carte d’identité de l’aliment mais pour savoir ce qui se passe dans l’organisme il faut bien entendu prendre en compte la notion de quantité ingérée.
L’idéal étant de consommer une quantité modérée de glucides et prioritairement des glucides à indice bas pour éviter les pics glycémiques donc d’insuline favorisant le stockage des graisses.
Quelques aliments à IG bas à privilégier :
Les légumineuses, riches en fibres, vitamines et minéraux, mais aussi en protéines les légumes secs ont un IG bas tout en apportant peu de calories et en soignant votre santé digestive en favorisant un bon transit.
Les pains complets ou multicéréales au levain, riz complet ou basmati, quinoa, flocons d’avoine traditionnels.
Les oléagineux (noix, noisettes, amandes) en consommation modérée leurs graisses sont plus bénéfiques que néfastes.
Les fruits et légumes, ils ont généralement un IG bas et diminuent la sensation de faim.