La noisette, parfois appelée « aveline », est le fruit du noisetier commun (Corylus avellana). Une des graines oléagineuses les plus riches en acide oléique oméga-9, la noisette commune est intéressante sur le plan nutritionnel par son apport en protéines, en fibres alimentaires, son haut taux potassium/sodium ainsi que par sa richesse en vitamine E et en polyphénols antioxydants.
Usage alimentaire
En cuisine, l’huile de noisette peut être utilisée pour ajouter une touche gourmande et savoureuse à vos plats en leur donnant un doux arôme de noisettes grillées. Elle peut être employée à froid, pour relever le goût des vinaigrettes et pour assaisonner vos salades et carpaccios, elle est également une excellente huile de cuisson, avec un goût plus riche que celui l’huile d’olive, et sans les graisses saturées du beurre. Attention toutefois, l’huile de noisette ne supporte cependant pas la cuisson à feu vif. Elle se prête également à la réalisation de desserts, cakes et gâteaux : employez-la à la place du beurre pour des pâtisseries 100% végétales et vegan.
Usage cosmétique
L’huile de noisette est très fluide et donc idéale dans les massages musculaires grâce à sa pénétration dans les couches les plus profondes de la peau. Elle est connue pour être apaisante, antibactérienne, hydratante, astringente, régulatrice du sébum. Elle soulagerait les irritations et atténuerait les rougeurs. Elle est utilisée pour fortifier les cheveux secs et cassants.
En médecine
On lui prête de multiples bienfaits : antihelmintique, antianémique, antilithiasique, hypotensive, vermifuge.